С Live4Food ваши любимые рецепты будут всегда под рукой.
Порадуйте себя и своих близких разнообразием блюд.
На Live4Food вы всегда можете поделиться своими кулинарными секретами и узнать что-то новое.
Алюминиевая посуда до сих пор используется на наших кухнях. Многие хозяйки любят варить в алюминиевых кастрюльках молочные каши нотой простой причине, что они не пригорают. Это действительно так, но, поедая вкусную кашку, мало кто знает, что она приправлена алюминием. Дело в том, что молоко имеет щелочную среду, и под ее воздействием этот элемент таблицы Менделеева попадает в пищу. Не рекомендуется варить в этой посуде и овощи: их кислая среда тоже воздействует на алюминий, в результате чего в микроскопических дозах металл может оказаться у вас в желудке.
По мнению ученых, алюминий, окисляющийся в воде, способствует возникновению ряда тяжелых заболеваний, в частности Паркинсона и Альцгеймера. Особой опасности подвергают себя люди с больными почками.
Специалисты, занимающиеся испытанием и сертификацией посуды, в том числе и алюминиевой, советуют ее использовать только для кипячения воды — все остальные вещества при высокой температуре провоцируют в алюминиевой посуде активную реакцию.
Кроме того, в алюминиевой посуде можно лишь изготавливать выпечку, каши на воде или же просто кипятить воду, которая сама по себе является нейтральным веществом.
Яйца, сваренные всмятку
Яйца нужно положить в кастрюлю, залить холодной водой, поставить на большой огонь и как только они закипят, снизить огонь и отмерить:
3 минуты, если вы хотите полужидкое яйцо
4 минуты, чтобы белок "схватился", а желток остался жидким
5 минут, чтобы и желток и белок сварились, но в самой серединке осталось ярко-желтое жидкое пятнышко.
Яйца, сваренные вкрутую
Положить яйца в кастрюлю и залить холодной водой. Довести до кипения, и варить 6 минут, если вы хотите яйца, слегка жидковатые в самой серединке;
7 минут, если вы хотите полностью сваренные яйца.
Затем нужно подержать их под проточной холодной водой 1 минуту, оставьте яйца в холодной воде, пока не остынут так, чтобы их можно было брать руками
Если намазать на хлеб или тост вместо масла, плавленого сыра либо майонеза пюре из авокадо, вы облегчите свой пищевой рацион на 17 г жира и 145 калорий и замените насыщенные жирные кислоты мононенасыщенными, которые снижают содержание " плохого " холестерина в крови.
Хорошее средство от бессонницы - стакан теплого молока на ночь. В его составе имеются аминокислоты, которые помогают расслабиться.
В сыре есть линолевая кислота, которая снижает риск возникновения рака, сердечных заболеваний и диабета. А еще она способствует похудению, так как не дает откладываться жиру.
Прежде чем варить рис, замочите его на 15-30 минут. Впитав воду, зерна будут не так сильно прилипать друг к другу во время варки . Затем откиньте рис на сито и дайте воде стечь. Если вы собираетесь его обжаривать, вода должна стекать не меньше 10-15 минут.
Еще один способ предотвратить разваривание риса - обжарить его перед приготовлением. Осторожно обжарьте рис в небольшом количестве топленого, сливочного или растительного масла, постоянно помешивая , чтобы зерна не пригорели и как следует пропитались маслом. Обжаривать рис нужно до тех пор, пока часть зерен не станет прозрачной .
Если Вы готовите паровой рис, то на 1 часть риса необходимо взять 1 3/4 части воды. Воды потребуется меньше, если вы вымачивали рис заранее .
Вкус и аромат " быстрого " блюда с рисом заметно улучшатся, если использовать специи: для придания мексиканского аромата - орегано; чтобы почувствовать вкус Италии - лук, чеснок, базилик; чтобы блюдо получилось по-французски пикантным - розмарин .
Очищенная от кожи курица - прекрасный источник высококачественных белков с низким содержанием жиров. Наиболее полезна грудка (в 100 г содержится примерно 170 ккал и 3,6 г жира), за ней следуют голени (194 ккал, 7,2 г жира), крылышки (210 ккал, 8 г жира) и бедра (212 ккал, 10 г жира).
Кальмары после размораживания залить большим кол-м горячей воды (60"С),слить воду и снять кожицу.Варить в чуть подсоленой воде (15г соли на 1кг кальмаров и 2 л воды)и при слабом кипении 3-5мин.
Креветки разморозить при комнатной температуре и опустить в кипящую подсоленую воду (1/2ст.л. соли на 1л воды),добавить пучок укропа.Варить 3-5 мин с момента закипания.Сняв с огня,оставить креветки в горячем бульоне на 15 мин.